Недавно открыла для себя новый рецепт - соленые огурцы в собственном соку. Для заготовки подойдут любые плоды: и молоденькие, и перезревшие. Крупные огурцы измельчите в огуречную массу, а маленькие используйте целиком. Очень вкусно получается, рекомендую!
Ингредиенты
- Огурцы (мелкие) – 1,4 кг
- Огурцы (крупные) – 1,2 кг
- Чеснок – 10 зубчиков
- Хрен (листья) – 3 шт.
- Укроп – 5 зонтиков
- Листья вишни – 3 шт.
- Листья смородины (черной) – 2 шт.
- Острый красный перец – 1/3 стручка
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы промойте и отсортируйте. У мелких экземпляров срежьте хвостики и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Крупные огурцы очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке.
Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте, чеснок измельчите удобным способом.
Огуречную массу поместите в миску, добавьте соль, измельченный чеснок и острый перец. Все хорошо перемешайте.
Зелень промойте, листья хрена крупно нарежьте.
На дно емкости для засолки выложите половину всей зелени и зубчик чеснока. Сложите заготовку слоями: ⅓ огуречной массы - половина от общего количества целых огурцов - ⅓ огуречной массы - оставшиеся целые огурцы - ⅓ огуречной массы - оставшаяся зелень. Заготовку накройте подходящей по размеру тарелкой, сверху поставьте гнет (я использую банку с водой). Поставьте емкость с заготовкой в теплое темное место на 2 дня.
Спустя указанное время попробуйте огурцы на вкус: если Вас все устраивает, переложите заготовку в заранее простерилизованную банку, закройте капроновой крышкой и отправьте на хранение в прохладное место (подвал или холодильник).
