Если у вас нет настоящего осетинского сыра, используйте фету, моцареллу, адыгейский, сулугуни или смесь из них. Традиционный осетинский пирог с сыром можно готовить на дрожжах, кефире с содой, разрыхлителе и сметане. Рассказываю рецепт, которым чаще всего пользуюсь сама.
Ингредиенты
- Мука – 550 г
- Сухие дрожжи (без горки) – 1 ч.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вода (теплая) – 300 мл
- Яичные желтки – 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте воду, дрожжи и сахар, уберите в сторону на 10 минут.
Муку просейте в широкую миску, добавьте опару, соль и сметану. Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.
Сыр натрите на терке или мелко нарежьте.
Добавьте сметану, черный перец и соль, перемешайте.
Разделите тесто на две одинаковые части, раскатайте коржи.
Выложите первый корж в смазанную форму, добавьте начинку и равномерно распределите.
Накройте сверху вторым коржом, плотно залепите края.
Смажьте желтками и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Через 20-25 минут осетинский пирог с сыром будет готов.
