Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
Помидоры в собственном соку - достаточно удачная заготовка по принципу “два в одном”. Целые помидорки подавайте к столу в виде закуски, а томатный сок используйте для приготовления соусов, подлив или заправок в другие блюда. Делюсь простым рецептом.
Ингредиенты
- Помидоры – 2,4 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Черный перец (горошком) – 12 шт.
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте и плотно наполните ими заранее простерилизованные банки.
Вскипятите воду и кипятком залейте помидоры в банках до верха. Накройте банки стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут для прогрева. Затем воду слейте.
Оставшиеся помидоры нарежьте произвольно, затем натрите на терке или пропустите через мясорубку. Получившуюся томатную массу можно дополнительно протереть через сито.
Томатную массу поместите на огонь, доведите до кипения и проварите на среднем огне 3-5 минут.
Добавьте соль, сахар, перец горошком, измельченный чеснок, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешайте и снимите сок с огня.
Кипящим томатным соком залейте помидоры в банках до верха. Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном и остудите при комнатной температуре. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
