Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
Помидоры в собственном соку - достаточно удачная заготовка по принципу “два в одном”. Целые помидорки подавайте к столу в виде закуски, а томатный сок используйте для приготовления соусов, подлив или заправок в другие блюда. Делюсь простым рецептом.
Ингредиенты
- Помидоры – 2,4 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Черный перец (горошком) – 12 шт.
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Помидоры промойте и плотно наполните ими заранее простерилизованные банки.
-
Вскипятите воду и кипятком залейте помидоры в банках до верха. Накройте банки стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут для прогрева. Затем воду слейте.
-
Оставшиеся помидоры нарежьте произвольно, затем натрите на терке или пропустите через мясорубку. Получившуюся томатную массу можно дополнительно протереть через сито.
-
Томатную массу поместите на огонь, доведите до кипения и проварите на среднем огне 3-5 минут.
-
Добавьте соль, сахар, перец горошком, измельченный чеснок, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешайте и снимите сок с огня.
-
Кипящим томатным соком залейте помидоры в банках до верха. Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном и остудите при комнатной температуре. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
