Яблочный штрудель из теста фило в аэрогриле получается тонким, хрустящим и заметно легче классического варианта на слоеном тесте - фило дает ломкую воздушную корочку без лишней тяжести. Чтобы начинка не превратилась в кашу и рулет равномерно пропекся внутри, яблоки перед сборкой слегка тушат с сахаром и корицей, выпаривая лишний сок. Хрустящая румяная корочка достигается за счет тонкого смазывания каждого слоя теста маслом и умеренной температуры в чаше аэрогриля.
Калорийность
264 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 12 г, У: 36 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите яблоки и нарежьте мелким кубиком, сбрызните лимонным соком. Выложите на сковороду, добавьте сахар и корицу, потушите на среднем огне 5 минут, пока не выпарится выделившийся сок - кубики должны стать мягче, но сохранить форму. Снимите с огня, вмешайте изюм и рубленые орехи, остудите начинку полностью.
-
Разложите листы теста фило на рабочей поверхности и накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало и не крошилось. Возьмите 4-5 листов, каждый смажьте кистью растопленным сливочным маслом и сложите стопкой один на другой.
-
Распределите остывшую начинку по нижнему краю теста, отступив 3-4 см от края и по 2 см с боков. Сверните тесто в плотный рулет, подвернув боковые края внутрь, и уложите штрудель швом вниз.
-
Переложите рулет швом вниз на пергамент, смажьте поверхность оставшимся маслом и сделайте несколько неглубоких косых надрезов сверху - так пар выйдет свободно и корочка не растрескается хаотично.
-
Выложите пергамент со штруделем на решетку или в перфорированную чашу аэрогриля. Запекайте при 170-180°C 15-18 минут до румяной золотистой и хрустящей корочки; для крупного рулета увеличьте время на 3-5 минут, ориентируясь на цвет теста.
-
Дайте готовому штруделю остыть на решетке 10 минут, затем переложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой перед подачей и разрежьте на порции.
