Пышная шапка сверху, нежная кремовая текстура внутри и легкий ванильный дух - вот что получается, если приготовить запеканку из творога с манкой в аэрогриле правильно. Манка тут работает не балластом, а загустителем: дайте ей спокойно набухнуть, и творожная масса схватится равномерно, без сухих крупинок на языке. Отдельно взбитые белки поднимают ее почти как суфле, а закрытая крышка аэрогриля создает мягкий пар, из-за которого верх не трескается и не подгорает по краям. В итоге получается та самая пышная творожная запеканка с манкой в аэрогриле, которую хочется готовить на завтрак снова и снова.
Калорийность
235 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 11 г, У: 20 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Протрите творог через сито или размягчите вилкой до однородности, без крупных комков - от этого зависит гладкость всей запеканки. В отдельной миске залейте манку теплой сметаной и оставьте набухать 15 минут: крупинки должны стать мягкими и почти незаметными на вкус.
-
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки соедините с творогом, сахаром, ванилином и щепоткой соли, разотрите ложкой до пышной кремовой массы светлого оттенка - сахар должен полностью раствориться, а не скрипеть на зубах при пробе. Введите набухшую манку и перемешайте до однородности.
-
Взбейте белки миксером на средней скорости до устойчивой пены с мягкими пиками - переверните миску, масса не должна сдвигаться. Это займет 3-4 минуты, не спешите и не взбивайте до сухих хлопьев, иначе будет тяжело вмешать их в тесто.
-
Введите белки в творожную массу в три приема, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх силиконовой лопаткой - так сохранятся пузырьки воздуха, которые дадут пышность. Смесь должна остаться легкой, без плотных сгустков.
-
Смажьте форму для аэрогриля сливочным маслом, при желании присыпьте манкой, чтобы низ не прилипал. Выложите тесто, разровняйте поверхность лопаткой и поставьте форму на решетку среднего уровня в аэрогриль, разогретый до 160-170°C.
-
Запекайте 35 минут, не открывая крышку первые 20 минут - резкий перепад температуры может опустить верхушку. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре: она должна выходить сухой, а поверхность стать золотистой и упругой на ощупь. Выключите аэрогриль и оставьте запеканку внутри еще на 10 минут с приоткрытой крышкой - так она стабилизируется и не осядет при перекладывании.
