Не любите уксус? Тогда ловите отличный рецепт соленых баклажанов на зиму. Овощи фаршируются ароматной зеленью и чесноком, но также можно использовать острый перец или имбирь. Перед подачей измельчите баклажаны, приправьте маслом и добавьте измельченный лук.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Зелень – 20 г
- Чеснок – 50 г
- Соль – 100 г
- Вода – 5 л
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 5 горошин
- Соль – 50 г
- Вода – 1,7 л
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны подготовьте, срежьте краешки с плодоножками и сделайте посредине глубокий надрез.
Вскипятите воду, добавьте соль, баклажаны и прокипятите 5-7 минут. Следите за тем, чтобы овощи не переварились.
Нарежьте зелень и очищенный от шелухи чеснок.
Выньте баклажаны из воды, остудите и слегка отожмите при помощи доски или плоской тарелки.
Заполните надрезы смесью из зелени и чеснока.
Аккуратно сложите овощи в подготовленные банки.
Вскипятите воду для маринада, добавьте специи и соль.
Залейте рассолом баклажаны, простерилизуйте 10 минут и закатайте.
