Традиционно грузинский соус готовится из кислой алычи, но также существует много других вариаций. Например, отличное ткемали получается из красной сливы. Его можно сварить в сезон свежих фруктов и закрыть на зиму в небольшие баночки.
Ингредиенты
- Сливы (красные) – 1 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Чеснок – 50 г
- Петрушка – 10 г
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Уксус – 3 ст.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Сливы промойте, разрежьте пополам и очистите от косточек.
-
Поместите половинки слив в кастрюлю, залейте водой, проварите 10 минут и откиньте на дуршлаг.
-
Протрите фрукты через сито, чтобы избавиться от кожуры.
-
Мелко нарежьте петрушку, острый перец и очищенный от шелухи чеснок.
-
Смешайте сливовое пюре с измельченными заготовками, солью, специями и маслом. Проварите на медленном огне 15 минут.
-
Добавьте уксус и через 1 минуту снимите с огня. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам и закатайте.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
