Томаты в собственном соку без стерилизации на зиму
Томаты в собственном соку пользуются популярностью у многих хозяек. Удобно открыть баночку, помидоры подать на стол в качестве закуски, а сок использовать для приготовления соусов, подлив или заправки для борща. Удобно и экономно, советую попробовать!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для этой заготовки нам понадобятся помидоры двух видов: мелкие мясистые помидорки для консервирования целиком и спелые сочные - для приготовления сока. Итак, мелкие помидоры промойте, в области плодоножек сделайте по несколько проколов зубочисткой, чтобы в процессе приготовления кожица не потрескалась.
Наполните подготовленными помидорами стерильные банки не очень плотно.
Вскипятите воду и крутым кипятком залейте помидоры в банках. Прикройте банки крышками и оставьте остывать. Затем воду слейте, новым кипятком залейте помидоры еще раз. Количество сливаемой жидкости советую замерить, чтобы знать, сколько понадобиться томатного сока для заполнения банок.
Помидоры для сока промойте и нарежьте произвольно, затем пропустите через мясорубку или воспользуйтесь соковыжималкой.
Получившийся томатный сок можно дополнительно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Из указанного количества помидоров у меня получается примерно 2 литра томатного сока. Если у Вас окажется сока меньше, чем необходимо для заполнения банок, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды.
Томатный сок перелейте в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Все перемешайте, доведите до кипения и проварите, снимая пену, 15 минут на среднем огне.
Из банок с помидорами слейте воду и наполните их кипящим томатным соком до верха. Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите. Храните остывшую заготовку в прохладном темном месте.
