Рецепт чудесного десерта появился в конце ⅩⅧ века. Тогда отведать торт Эстерхази могли только люди, принадлежавшие к венгерской знати. В современном мире таких ограничений нет. Изысканный торт с легкостью может приготовить любой желающий.
Калорийность
430 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 30 г, У: 30 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Миндаль и фундук обжарьте на сухой сковороде, измельчите в блендере.
-
Охлажденные белки взбейте с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
-
Всыпьте измельченные орехи и аккуратно перемешайте.
-
На пекарской бумаге нарисуйте круги диаметром 22 см. Ложкой аккуратно выложите тесто и распределите, не выходя за пределы линии.
-
Выпекайте коржи по 20 минут при температуре 170 градусов. У вас должно получиться 6-7 коржей.
-
Для крема смешайте желтки, крахмал, муку и сахар.
-
Небольшими порциями влейте все молоко и хорошенько перемешайте. Уваривайте на медленном огне до средней густоты.
-
Остудите крем, смешайте со сливочным маслом и хорошенько взбейте миксером.
-
Соберите торт Эстерхази, перемазывая коржи кремом.
-
Бока готового торта смажьте оставшимся кремом и присыпьте миндальными лепестками.
-
Украсьте поверхность растопленным белым шоколадом. Когда он застынет, с помощью кондитерского шприца нарисуйте растопленным темным шоколадом тоненькую паутинку.
Готовила на день рождения, крем получился жирноватый, в следующий раз масла поменьше возьму. Торт норм, но не супер.