Рецепт чудесного десерта появился в конце ⅩⅧ века. Тогда отведать торт Эстерхази могли только люди, принадлежавшие к венгерской знати. В современном мире таких ограничений нет. Изысканный торт с легкостью может приготовить любой желающий.
Ингредиенты
- Яичные белки – 8 штук
- Сахар – 200 г
- Фундук – 1 стакан
- Миндаль – полстакана
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Яичные желтки – 3 штуки
- Сахар – 100 г
- Мука – 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 250 г
- Молоко – 250 мл
- Миндальные лепестки – 50 г
- Белый шоколад – 100 г
- Горький шоколад – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
Миндаль и фундук обжарьте на сухой сковороде, измельчите в блендере.
Охлажденные белки взбейте с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Всыпьте измельченные орехи и аккуратно перемешайте.
На пекарской бумаге нарисуйте круги диаметром 22 см. Ложкой аккуратно выложите тесто и распределите, не выходя за пределы линии.
Выпекайте коржи по 20 минут при температуре 170 градусов. У вас должно получиться 6-7 коржей.
Для крема смешайте желтки, крахмал, муку и сахар.
Небольшими порциями влейте все молоко и хорошенько перемешайте. Уваривайте на медленном огне до средней густоты.
Остудите крем, смешайте со сливочным маслом и хорошенько взбейте миксером.
Соберите торт Эстерхази, перемазывая коржи кремом.
Бока готового торта смажьте оставшимся кремом и присыпьте миндальными лепестками.
Украсьте поверхность растопленным белым шоколадом. Когда он застынет, с помощью кондитерского шприца нарисуйте растопленным темным шоколадом тоненькую паутинку.
