Блюда с яичными белками

52 рецептов
Швейцарская меренга

Швейцарская меренга хороша тем, что белки в ней используются пастеризованные, и такой десерт без опасений можно давать детям. А получить меренгу различных цветов можно с помощью пищевого красителя.

2
Безе «Елочки»

Отличная идея - приготовить безе по случаю Нового года, придав им форму елочки, оленя или снежинки. Этот десерт на основе итальянской меренги готовится достаточно просто, но стоить учитывать такие важные нюансы, как вес продуктов и температура.

7
Тирамису в домашних условиях

Тирамису – популярный итальянский десерт, который знают и любят многие. Удивительно, но столь нежное угощение можно с легкостью приготовить даже в домашних условиях. Попробуйте мой любимый рецепт и у вас обязательно все получится!

7
Макаронс с маскарпоне

Макарон – это популярный французский десерт, который готовится на основе миндальной муки и меренги. В качестве начинки может использоваться фруктово-ягодный курд, шоколадный ганаш, карамель, творожный крем и многое другое.

7
Яблочно-клюквенный зефир на агар-агаре

Зефир на основе пюре из яблока и клюквы получается вкусным и ароматным, с нежной текстурой благодаря агар-агару. Готовить его несложно, однако следует точно соблюдать пропорции и температурный режим.

6
Торт Павлова с творожно-сливочным кремом

Этот торт сейчас на пике популярности. Его обожают взрослые и дети. Обратите внимание на то, что готовить его следует при температуре 100 градусов. Необязательно сильно высушивать меренгу. По желанию она может оставаться внутри слегка тянущейся.

1
Зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ со щавелем – это классика русской кухни. Сегодня я расскажу, как его правильно приготовить, чтобы ничего не разварилось. Я предпочитаю подавать его с яйцом пашот, но вы можете отварить яйцо на свой вкус.

0
Творожная запеканка с сахарной пудрой

Чтобы творожная запеканка таяла во рту, ее нужно делать максимально воздушной. Для этого обязательно стоит просеивать муку и отдельно взбивать белки. А еще – использовать сахарную пудру вместо сахарного песка.

0
Мягкие пончики на молоке с медом

Для этого рецепта не нужен особый опыт, с заданием легко справится даже неопытный кулинар. Все очень просто: подготовьте необходимые ингредиенты и последовательно выполняйте действия. Рассказываю, как готовить тесто и сахарную глазурь.

0
Зефир на желатине

Чаще всего зефир готовится с агар-агаром, но если его вдруг не оказалось под рукой, то приготовить восхитительный десерт можно и на желатине. Для разнообразия предлагаю закрасить зефирную массу вишневым соком или другим пищевым красителем.

1
Торт с безе и черной смородиной

Уверена, что такой десерт вы еще не пробовали. Восхитительный торт из песочного теста с хрустящим безе и ароматной смородиной - удивительный букет вкусов! Особых сложностей в приготовлении нет. Важны только внимательность и точность в пропорциях!

0
Слойки с ягодами

По такому принципу можно использовать абсолютно любую ягоду, которая вам нравится. Я предпочитаю смешивать сразу несколько видов. Например, малину и чернику или клубнику со смородиной. Вишня, брусника и даже облепиха – выбирайте!

0
Креплах с куриным фаршем

Нравится еврейская кухня? Тогда для вас классический рецепт креплах с куриным фаршем. Блюдо готовится из пресного теста на куриных желтках, поэтому получается такого красивого желтого цвета.

0
Торт Павлова с клубникой

Воздушный торт со взбитыми сливками был назван в честь популярной балерины — Анны Павловой. Десерт действительно напоминает пышное бальное платье. Кроме того, он восхищает невероятными вкусом и красотой. Обязательно попробуйте его приготовить!

1
Классическое безе в духовке

Для семейного чаепития необходимо приготовить особенный десерт. Например, легкое и воздушное безе, которое тает во рту, словно нежное облачко. Готовится оно очень просто, поэтому с этим рецептом справится каждая хозяйка!

2
Классические сочники

Классические сочники - это изумительное сочетание рассыпчатого песочного теста и нежнейшей творожной начинки. А еще они очень просто готовятся - на радость даже начинающим хозяйкам. Такое угощение к чаю точно никого не оставит равнодушным.

0
Ленивые аджарские хачапури на сковороде

Аджарские хачапури – не самое удобное блюдо для приготовления на сковороде. Но все-таки это возможно, и сегодня я расскажу, как это лучше сделать. В целом, ничего сложного, если сразу учесть все нюансы.

0
Творожная запеканка с ягодами на взбитых белках

Вкуснее нежнейшей творожной запеканки с ягодами может быть только точно такая же запеканка, но приготовленная на взбитых белках. Так она приобретает легкую и воздушную, почти муссовую консистенцию, и просто невозможно устоять.

1
Шотландские оладьи

Вряд ли вам когда-либо попадались более нежные оладьи. Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится с добавлением взбитых белков. Смешивать их с остальной массой надо аккуратно. Рекомендую использовать для этого силиконовую лопатку.

0
Слойки с ветчиной и плавленым сыром

Если вам нужен быстрый и вкусный завтрак – слойки с ветчиной и плавленым сыром станут отличным выбором. Готовятся буквально за полчаса, причем сама подготовка занимает пару минут, а все остальное духовка сделает за вас.

2
Порционный десерт «Анна Павлова»

Планируете семейное торжество? Меню для такого случая должно быть особенным, а на десерт, конечно же, восхитительные пирожные «Анна Павлова». Красивое и очень вкусное угощение идеально подходит для праздничного стола!

0
ПП зефир в домашних условиях

Сладкоежкам трудно отказаться от сладостей. Я сладкоежка и нашла для себя выход. Одна пп зефирка в домашних условиях никак не влияет на толщину моей талии. Советую воспользоваться рецептом пп зефира, воздушный и мягкий десерт еще и полезный.

1
Творожный мусс с ягодами

Этот мусс получается настолько легким и воздушным – сложно поверить, что там творог. Как добиться такого результата, расскажу дальше в рецепте. Кроме самого творога вам понадобятся любые свежие или замороженные ягоды по вкусу.

1
Пышная творожная запеканка в мультиварке

Чтобы творожная запеканка была действительно пышной, нужно правильно подготовить творожную массу. И дальше в рецепте я подробно расскажу, как это сделать. А уже потом можно выпекать ее даже в мультиварке.

0
Хачапури с творогом и сыром на сковороде

Смешанная начинка из творога и обыкновенного твердого сыра – отличный выбор для хачапури. По желанию можете добавить туда немного рубленой зелени или острый перец. Рекомендую подавать блюдо горячим – сразу со сковороды.

0
Сырники с кукурузной крупой

Кукурузная крупа придает сырникам красивейший золотистый оттенок. Главное – берите помол помельче, чтобы она не осталась слишком твердой после жарки. А в остальном она ничуть не хуже муки – только немного крупнее.

1
ПП хачапури

Кто сказал, что диетическое питание - это скучно и однообразно? Чтобы приготовить хачапури без вреда для фигуры, замените дрожжевое тесто творожным, пшеничную муку рисовой и возьмите низкокалорийные виды сыра. Грузинский хачапури в ПП-варианте готов!

0
Пастила из желатина и яблок

Десерты могут быть не только вкусными, но и полезными. Хотите убедиться? Приготовьте пастилу из яблок и желатина. Большую часть времени пастила готовится в холодильнике. Духовка понадобится лишь для запекания яблок.

0
Торт Павлова с ягодами и шоколадной глазурью

Существует множество интересных рецептов этого торта. Мне больше всего нравится классический вариант с ягодами и шоколадной глазурью. Процесс приготовления длительный, но не особо сложный. При желании с ним справится даже новичок.

0
Белевская пастила

Кто пробовал белевскую пастилу, тот знает, что ее вкус забыть невозможно. Рецепт был придуман более 100 лет назад и до сих пор не утратил свою популярность. Правда разыскать ее в магазинах не так просто. Поэтому давайте приготовим пастилу дома!

1
Сочники с творогом, как в детстве

Помните, как в детстве к бабушке во двор сбегалась соседская детвора? Тогда казалось, свежеиспеченные сочники пахнут на всю улицу! Их любили все без исключения! Вкус бабушкиной выпечки забыть невозможно… Но можно попробовать повторить. Делюсь рецептом.

0
Десерт Анны Павловой с маскарпоне

Во всем мире сейчас необычайно популярен десерт Анны Павловой. Готовят его по-разному, но мне очень нравится рецепт со свежей малиной и маскарпоне. Десерт получается очень вкусным, нежным и красивым. Ягоды и фрукты можно использовать любые, какие нравятся.

0
Бисквитный торт с заварным белковым кремом и инжиром

В этом рецепте используется удобная техника приготовления крема. Он всегда получается густым и красивым. Будьте уверены, попробовав ее, вы больше не захотите возвращаться к старым способам. Бисквитные коржи готовятся по классическому рецепту.

2
Морковный пирог

Такой морковный пирог приведет в восторг даже детей, которые не переносят морковь. Не так то просто ее там различить! Сверху по желанию покройте его любимым кремом или просто взбитым творогом со сметаной.

0
Плюшки с маком

Кругом царит чистота, в кружке дымится свежезаваренный чай, а на столе - гора ароматных плюшек с маком. Именно так и выглядит картинка идеального выходного. Предлагаю вам простой рецепт аппетитной сдобы. Ну, а об остальном, я думаю, вы позаботитесь и сами.

2
Классические сочники с творогом в духовке в домашних условиях

Приготовьте классические сочники с творогом в духовке в домашних условиях и соберите гостей за чаепитием. Тесто получается пушистым внутри и хрустящим сверху, начинка остается сочной и ароматной. Уверяем, что эта выпечка не задержится долго на вашем столе, а гости попросят добавки.

0
Хачапури с соленым творогом

Вкус творожной начинки в хачапури полностью зависит от того, что в нее добавить. И в этом рецепте я хочу предложить вам очень вкусный и ароматный вариант! Особенно удачно, если получится достать домашний жирный творог.

0
Кокосовый торт с белковым кремом

Представьте себе десерт, который напоминает нежное облачко. О кокосовом торте хочется говорить только так. Украшенный белковым кремом и кокосовой стружкой он невероятно красивый и вкусный. Приготовьте его на торжество, удивите гостей!

1
Бисквитный торт с клубничной пропиткой и белковым кремом

Обычно я готовлю этот торт весной, когда можно купить вкусную клубнику. Крем может быть любым. В этом рецепте будет использован заварной белковый. Он прекрасно сохраняет густоту, поэтому им удобно рисовать узоры. Украсить торт можно ягодами и мятой.

1
Торт «Птичье молоко»

Вот уже много лет я готовлю торт «Птичье молоко» по этому рецепту и каждый раз гости восхищаются его вкусом и видом. А меня, как хозяйку, очень радует его простота. Попробуйте и вы приготовить этот замечательный десерт!

1
Яблочный зефир с агар-агаром

Среди всех десертов зефир пользуется особой популярностью. Нежный и воздушный, он похож на маленькое облачко. Далеко не все знают, что его легко можно приготовить в домашних условиях. Причем это удивительно просто. Делюсь рецептом яблочного зефира с агар-агаром!

0
Хачапури с баклажанами на сковороде

Баклажаны – один из главных ингредиентов грузинской кухни, в то время как хачапури – одно из главных ее блюд. Так почему бы нам не совместить два в одном? А заодно сделаем все на сковороде, чтобы не тратить время на духовку.

0
Пирог с ежевикой

Летом стараюсь по максимуму использовать свежие ягоды, фрукты и овощи. Варю компоты, готовлю салаты и, конечно же, пеку разные пироги. Сегодня я расскажу вам один из моих самых любимых рецептов. Для него понадобятся сочные ягоды ежевики.

1
Рисовая запеканка с курицей и луком

Такая простая рисовая запеканка отлично подойдет на каждый день. Она готовится на скорую руку всего из нескольких подручных ингредиентов. Курица, лук, немного молока или сливок – а больше ничего и не нужно.

0
Миндальное печенье

Если уж и готовить печенье, то непременно миндальное. Ароматное и воздушное - оно буквально тает во рту. Особенно вкусно печенье сочетается с молоком или черным чаем. Попробуйте мой любимый рецепт!

0
Сочники с творогом

Домашние сочники намного вкуснее магазинных лишь потому, что можно положить начинки столько, сколько захочется. Рецепт прост, а песочное тесто с добавлением сметаны получается мягким и рассыпчатым. Именно так оно готовится по ГОСТу.

0
Домашний зефир

Многие считают, что зефир готовить очень сложно. На самом деле это совсем не так. Никакой выпечки, замораживания или другой термообработки. Взбейте массу до нужной густоты, отсадите зефир на подготовленную поверхность и подождите 24 часа.

3
Лавандовый зефир на агар-агаре

Представьте нежный зефир с легким ароматом лаванды! Приготовить необычный десерт вы сможете сами. В качестве загустителя рекомендую использовать агар-агар. Оптимальные показатели силы геля варьируются в диапазоне от 700 до 1000.

1
Шоколадный торт с пралине

Приготовление такого торта занимает много времени. Выпекаются разные коржи, готовится пралине и шоколадный крем. Но в конечном итоге старания вознаграждаются потрясающим результатом! Советую подготовить ингредиенты заранее и тогда будет проще.

0
Творожная запеканка с персиками

Для этой запеканки я предпочитаю использовать свежие персики, нарезанные кусочками. Обратите внимание, как интересно они смотрятся в разрезе. А заодно хочу продемонстрировать, что приготовить воздушную белковую запеканку можно даже на сковороде.

1

Блюда с яичными белками – рецепты с фото (пошагово)

Из-за того, что белки и желтки очень сильно отличаются по свойствам и составу, их не всегда используют одновременно. Блюда с яичными белками готовят, когда нужна пышная текстура, которую они дают во время взбивания. Белок богат протеинами, ценными аминокислотами, и намного легче усваивается организмом. Чаще всего его добавляют в тесто, особенно – для бисквитов. Другое знаменитое блюдо с яичными белками – это безе. Сладость подают отдельно как самостоятельный десерт или используют для украшения.

На основе яичных белков получаются легкие и воздушные кремы с плотной, но легкой текстурой. В отличие от масляных, в них гораздо меньше калорий. Отдельного внимания заслуживает белковая глазурь с сахаром, которой украшают праздничные куличи. Она красивая, полностью застывает и отлично удерживает кондитерскую посыпку. Среди блюд с яичными белками – омлеты и соусы, а белковый кляр всегда получается воздушнее и объемнее!