Одна из вечных сезонных проблем дачников – огромное количество тыквы, которую просто некуда девать. А в таком случае в ход всегда идут заготовки. Рецептов цукатов очень много, но мне пришлось перебрать с десяток, пока я нашла этот!
Ингредиенты
- Тыква – 1.5 кг
- Сахар – 750 г
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Молотая корица – 1 ч.л.
- Мускатный орех – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите тыкву от кожуры и семян, и нарежьте ее кубиком примерно по 1 см. Это оптимальный размер, чтобы приготовить цукаты дома в духовке.
Засыпьте тыкву сахаром, перемешайте и оставьте на ночь.
После этого добавьте лимонную кислоту со специями, снова перемешайте и доведите тыкву до кипения. Варите ее пока она не станет мягкой. В зависимости от сорта это 2-5 минут.
Слейте сироп через дуршлаг, снова вскипятите и уварите еще 5-7 минут.
Залейте тыкву этим сиропом, дайте остыть и снова проварите пару минут. После этого опять откиньте цукаты на дуршлаг и оставьте на несколько часов, чтобы они полностью стекли.
Разложите кубики тыквы на застеленный пергаментом противень в один слой на расстоянии друг от друга.
Сушите цукаты в духовке 2-3 часа при 100 градусах с приоткрытой дверцей. Они должны уменьшиться в размере, но не пересохнуть.
Разложите их на подносе или бумаге, и оставьте еще на сутки подсохнуть на воздухе.
Обваляйте цукаты в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, и храните в закрытых банках в прохладном сухом месте.
