Многие хозяйки обходят стороной терн, не зная, что с ним делать. И очень зря обходят. Из ароматной, чуть терпковатой ягоды получаются полезнейшие заготовки на зиму. Сегодня хочу поделиться с Вами простым рецептом вкусного варенья из терна с косточками.
Ингредиенты
- Терн – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 200 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Терн переберите, удалите плодоножки, промойте под проточной холодной водой.
Чтобы ягоды не лопнули в процессе готовки и лучше пропитались сахарным сиропом, терн необходимо бланшировать. Для этого заранее вскипятите воду и остудите ее до температуры примерно 80°C. Поместите терн в глубокую емкость, залейте горячей водой и оставьте на 8-10 минут. Затем переложите терн в холодную воду и обязательно остудите.
Каждую остывшую ягоду проколите зубочисткой в нескольких местах. Это предотвратит их растрескивание в процессе уваривания.
В эмалированной миске для варки варенья соедините воду с сахаром, перемешайте, поставьте на огонь и, помешивая деревянной ложкой, прогрейте на небольшом огне до растворения сахара.
В кипящий сироп поместите подготовленные ягоды терна, аккуратно перемешайте и снимите емкость с огня. Оставьте заготовку остывать не менее, чем на 5-6 часов.
Затем снова поставьте миску с вареньем на огонь, доведите до кипения, проварите пару минут и снимите с огня.
Если Вы предпочитаете варенье погуще, слейте сироп в другую емкость и отдельно уваривайте его до нужной консистенции. Затем верните сироп обратно в миску с терном и для надежности еще раз немного проварите.
Горячее варенье из терна с косточками разлейте в подготовленные стерильные баночки, закатайте и остудите в положении вверх дном при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получается примерно 800 мл готового лакомства. Домашнее варенье из терна может храниться в прохладном темном месте в течение 1 года.
