Варенье из яблок с фейхоа сочетает мягкую сладость яблочного сиропа с тропической кислинкой и цветочным ароматом фейхоа. Главный секрет - фейхоа закладывают только во вторую половину варки: при долгой термообработке его кожица становится горькой и травянистой, поэтому плоды лишь доваривают до мягкости. Яблоки сначала увариваются в собственном соку до густого прозрачного сиропа, а фейхоа сохраняет свежий аромат и яркий изумрудный цвет мякоти в готовой заготовке.
Калорийность
216 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 53 г).
Ингредиенты
- Яблоки (кислых плотных сортов) – 1 кг
- Фейхоа (спелые, плотные) – 500 г
- Сахар – 750 г
- Лимонный сок (свежевыжатый, примерно 2 ст. л.) – 30 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Яблоки помойте, очистите от кожуры и семенных коробочек, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Фейхоа промойте, срежьте плотные кончики у плодоножек и нарежьте кружочками толщиной 5 мм - кожуру не удаляйте, в ней сосредоточен основной аромат.
-
Яблочные кубики сложите в широкую кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром, влейте лимонный сок и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы масса дала достаточно сока и на дне образовался слой жидкого сиропа.
-
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите 10 минут, периодически помешивая, до полупрозрачности яблочных кубиков и загустения сиропа.
-
Убавьте огонь до слабого, добавьте нарезанное фейхоа и варите еще 25 минут, аккуратно помешивая, пока капля сиропа на холодном блюдце не перестанет растекаться и держит форму - это главный признак готовности.
-
Разлейте горячее варенье по стерилизованным сухим банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания на 10-12 часов - так банки дополнительно простерилизуются и создастся вакуум для длительного хранения.
