Вяленые помидоры с чесноком - вкуснейшая заготовка на зиму! И хоть процесс вяления не быстрый, результат превзойдет все Ваши ожидания. Подавайте вяленые томаты к сырной тарелке, добавляйте в салаты и острые запеканки или используйте при выпечке хлеба.
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Оливковое масло – 400 мл
- Итальянские травы – 1,5 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте и разрежьте на половинки. Для подобного рода заготовок советую брать спелые, мясистые, но малосочные помидоры. “Сливки” подойдут идеально.
С помощью чайной ложки выньте из половинок помидоров мякоть с семенами (ее можно использовать для других блюд, например для суповой заправки).
Чеснок очистите, зубчики нарежьте тонкими слайсами.
В каждую помидорную половинку поместите чесночный слайс.
Выложите подготовленные помидоры на застеленный пергаментом противень и слегка посолите. Старайтесь, чтобы на каждую половинку помидора попало несколько кристалликов соли.
Присыпьте помидоры специями (я использую смесь итальянских трав).
Поместите противень с заготовкой на средний уровень духовки и установите уровень нагрева 90-100°C. Вялить помидоры необходимо 4-6 часов обязательно с приоткрытой дверцей духовки. Помидоры будут готовы тогда, когда из них выпарится вся влага. При этом томаты должны остаться пластичными.
Готовые вяленые помидоры слегка остудите и, плотно утрамбовывая, уложите в заранее простерилизованные небольшие баночки. Залейте заготовку в банках оливковым маслом и герметично закройте. Вяленые томаты с чесноком отлично хранятся в холодильнике до полугода.
