Блюда с сумахом

5 рецептов

Существуют сотни маринадов для шашлыка: острые, сладкие, фруктовые, с луком и различными специями. Если вы любите яркие и насыщенные вкусы, попробуйте приготовить шашлык из свинины в соевом соусе. Мясо получается сочным, с аппетитной корочкой и чудесным ароматом.

Соус из запеченного болгарского перца

Этот рецепт непременно должен быть на вооружении у каждой хозяйки. Аппетитный соус можно подавать к мясу, рыбе и просто с хлебом. Чтобы запеченный перец было легче чистить, поместите его после духовки в кастрюлю и накройте на 5 минут крышкой.

Шашлык из говядины с курдюком

Попробуйте хотя бы раз приготовить шашлык из говядины с курдюком. Вы удивитесь тому, насколько мясо получится вкусным и сочным. Маринад может быть любым, но на мой взгляд, лучше всего подходят смесь из острых специй, лимонного сока и лука.

Шашлык из баранины по-ташкентски

Жемчужиной в коллекции национальной кухни Узбекистана, несомненно, является шашлык из баранины по-ташкентски. Готовится он с курдючным жиром и луком. Жарить его можно в тандыре, на мангале или на гриле. Подавать рекомендуется с маринованным луком и кетчупом.

Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом

Рецепт довольно необычный. От привычных нам вариантов он отличается не только способом приготовления, но и своеобразной подачей. Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом обычно выкладывают на большую тарелку. Сопровождают блюдо лепешками или лавашем.

Баранина на мангале Шашлык из говядины Шашлык из баранины Говядина на мангале Блюда из говядины по-кавказски Блюда с курдючным жиром

Блюда с сумахом – рецепты с фото (пошагово)

Средиземноморские специи известны своим необыкновенным ароматом, который преображает даже самые простые и привычные рецепты. Именно таким эффектом обладает сумах – измельченные высушенные плоды уксусного дерева. Когда-то этот вяжущий терпкий продукт с отчетливой кислинкой использовали для тех же целей, для которых мы сегодня используем лимонную кислоту и уксус. Сумах еще и полезный за счет содержания в составе внушительного количества дубильных веществ.

В блюдах сумах лучше всего сочетается с мясом – особенно с жестким или жирным. Его добавляют в маринады и соусы для размягчения и аромата. Он хорошо идет в густые наваристые супы, а в маленьких количествах – в ароматные салатные заправки. Чтобы выбрать качественную пряность, обращайте внимание на цвет – он должен быть ярко-красным. Блюда с сумахом очень популярны в турецкой и среднеазиатской кухнях. Кроме того, его используют как природный красный краситель наравне с паприкой!