Жемчужиной в коллекции национальной кухни Узбекистана, несомненно, является шашлык из баранины по-ташкентски. Готовится он с курдючным жиром и луком. Жарить его можно в тандыре, на мангале или на гриле. Подавать рекомендуется с маринованным луком и кетчупом.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину нарежьте небольшими кубиками и сложите в миску.
Специи и соль разотрите в ступке.
Лук очистите от шелухи и нарежьте толстыми колечками.
Добавьте в миску с мясом лук и смесь со специями. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 сутки.
Достаньте мясо из холодильника и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Курдючный жир нарежьте небольшими пластинами.
Наденьте на шампуры баранину, чередуя с кольцами луками и курдючным жиром.
Обжаривайте на мангале 20 минут, часто переворачивая.
