Рецепт довольно необычный. От привычных нам вариантов он отличается не только способом приготовления, но и своеобразной подачей. Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом обычно выкладывают на большую тарелку. Сопровождают блюдо лепешками или лавашем.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Рис тщательно промойте, залейте 800 мл холодной водой и проварите до полуготовности.
Откиньте рис на дуршлаг и промойте проточной водой.
Дно глубокого казана смажьте маслом и застелите листом лаваша. Выложите сверху рис и оставшееся масло. Накройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут.
Нарежьте баранину, морковь и очищенный от шелухи лук.
Сухофрукты промойте кипятком, а затем выложите сушиться на бумажное полотенце.
Сложите мясо в кастрюлю, добавьте 1,5 л воды, немного соли и варите 40 минут с момента закипания.
Проваренную баранину обжарьте на масле до румяной корочки.
Добавьте специи, соль, морковь и лук, обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
Всыпьте изюм, курагу и финики, готовьте 5 минут, часто перемешивая. Влейте 200 мл горячей воды и томите 20 минут под крышкой.
Выложите рис на тарелку, сверху добавьте мясо с сухофруктами.
