Великолепное овощное рагу просто создано для консервации. Зимой его можно подать с ломтиком хлеба, на лаваше, к мясу, рыбе и просто так. Хотите запастись такой вкуснятиной? Рассказываю, рецепт аджапсандала на зиму в банках.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – полголовки
- Острый красный перец – 1 стручок
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 100 мл
- Уксус – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте кружочками и залейте подсоленной водой на 10 минут. По истечении времени слейте воду, баклажаны еще раз промойте.
-
Нарежьте средними кусочками помидоры, очищенные лук и болгарский перец.
-
Измельчите острый перец и чеснок.
-
Лук обжарьте на масле до золотистого цвета.
-
Добавьте болгарский перец, чеснок и готовьте еще 7-10 минут, аккуратно перемешивая.
-
Всыпьте помидоры и острый перец. Обжаривайте смесь 10 минут.
-
Отдельно на масле обжарьте до золотистого цвета баклажаны.
-
Выложите в большую кастрюлю жареные баклажаны и основную смесь из овощей. Добавьте сахар, соль и томатную пасту. Протомите все вместе на слабом огне 15 минут.
-
Влейте уксус, аккуратно перемешайте и сразу снимите с огня.
-
Разложите аджапсандал на зиму в банки, закройте и укутайте на сутки толстым полотенцем. После остывшие заготовки следует перенести на хранение в холодильник.
