Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму
Люблю этот рецепт заготовки из баклажанов за простоту и восхитительный результат. Приложите немного усилий, чтобы зимой порадовать родных и близких острой овощной закуской. Рекомендую подавать с отварным картофелем, рисом и любыми мясными блюдами.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 3 кг
- Острый красный перец – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Растительное масло – 200 мл
- Уксус (9%) – 100 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте произвольно. Острый перец очистите от семян и плодоножек. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
Получившуюся массу поставьте на огонь, добавьте соль, доведите до кипения и проварите на небольшом огне 15 минут.
Баклажаны нарежьте кружочками или брусочками средней толщины и поместите в кипящую томатную массу.
Добавьте сахар и растительное масло, все хорошо перемешайте и проварите заготовку на небольшом огне в течение 40-45 минут. Не забывайте периодически помешивать!
За 5 минут до готовности введите уксус и измельченный чеснок, перемешайте.
Кипящую заготовку расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку перенесите на хранение в прохладное темное место.
