У этих бутербродов хрустящая чиабатта, теплые грибы с чесноком и тягучая сырная корочка. Подсушите хлеб перед сборкой, а грибы обжарьте до испарения влаги: тогда мякиш останется плотным даже под щедрой начинкой. Свежую рукколу добавьте перед подачей - ее легкая горчинка прекрасно оттеняет сыр и грибы.
Калорийность
238 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 10 г, У: 25 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 3-4 мм, мелко порубите чеснок, снимите листочки тимьяна с веточек. Разогрейте широкую сковороду на сильном огне и жарьте грибы без масла 7 минут, изредка помешивая, пока выделившаяся жидкость не испарится, а края грибов не начнут золотиться.
-
Убавьте огонь до среднего, влейте к грибам 1 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок, тимьян, соль и половину черного перца. Готовьте 1 минуту, помешивая, до появления чесночного аромата, и следите, чтобы чеснок не потемнел. Переложите грибы на тарелку, чтобы они немного остыли.
-
Разрежьте каждую чиабатту вдоль пополам зубчатым ножом. Смажьте срезы оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, выложите половинки на противень срезом вверх и подсушите при 200 °C 5 минут. Достаньте хлеб, когда мякиш станет чуть плотнее, а края слегка подрумянятся: такая корочка лучше удержит начинку.
-
Натрите моцареллу на крупной терке, пармезан - на мелкой и смешайте сыры. Обсушите вяленые помидоры и нарежьте их небольшими кусочками. Тонко намажьте теплые срезы чиабатты песто, распределите по ним треть сырной смеси, затем выложите ветчину, грибы и помидоры. Посыпьте оставшимся сыром.
-
Верните противень в духовку и запекайте бутерброды при 200 °C 9 минут. Достаньте их, когда сыр расплавится и местами покроется золотистыми пятнышками, а края чиабатты станут хрустящими.
-
Оставьте бутерброды на 2 минуты при комнатной температуре, чтобы горячий сыр слегка схватился. Разложите сверху рукколу, посыпьте оставшимся черным перцем и разрежьте каждую половинку чиабатты пополам по диагонали. Подавайте по два кусочка на порцию, пока корочка хрустит.
