Ржаной хлеб с легкой кислинкой, нежный сливочный сыр с укропом и тонкие ломтики слабосоленой рыбы - простое сочетание, в котором все на своем месте. Бутерброды с черным хлебом и красной рыбой получаются особенно удачными, если хлеб слегка подсушить и перед сборкой полностью остудить. Ровный слой сыра и обсушенный огурец помогут мякишу дольше оставаться плотным, а лимон подайте отдельно: каждый добавит сок по вкусу.
Калорийность
172 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 8 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте хлеб на 12 небольших ломтиков толщиной около 1 см. Прогрейте сухую сковороду на среднем огне и подсушите хлеб тремя партиями по четыре ломтика, по 2 минуты с каждой стороны, всего 12 минут. Добейтесь легкой корочки и выраженного ржаного аромата, чтобы внутри мякиш остался мягким. Разложите ломтики на решетке и полностью остудите, около 10 минут.
-
Вымойте лимон, огурец и укроп, обсушите. Отложите несколько веточек укропа для украшения, остальной уберите толстые стебли и мелко порубите. Натрите примерно половину чайной ложки лимонной цедры, снимая только желтый слой. Разомните сливочный сыр и смешайте с укропом, цедрой и большей частью перца. Попробуйте смесь и при желании добавьте еще немного цедры.
-
Нарежьте огурец кружками толщиной 2-3 мм, разложите на бумажном полотенце и промокните сверху, чтобы убрать влагу с поверхности. Острым ножом нарежьте охлажденную рыбу тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Если филе мнется под ножом, уберите его в морозильник на 10 минут и затем продолжите нарезку.
-
Распределите сырную смесь между остывшими ломтиками хлеба и ровным слоем размажьте до самых краев. Выложите сверху кружки огурца и слегка прижмите к сыру. Разложите рыбу мягкими складками, поровну распределяя между бутербродами.
-
Поставьте бутерброды в холодильник на 15-20 минут, накрыв крышкой или пленкой так, чтобы она не касалась начинки. Перед подачей украсьте отложенным укропом и посыпьте оставшимся перцем. Нарежьте лимон дольками и подайте отдельно, а сок добавляйте непосредственно перед едой. Если готовите заранее, держите бутерброды накрытыми в холодильнике и подайте в течение 2 часов после сборки.
