Кориандровый аромат бородинского хлеба удачно оттеняет насыщенный вкус анчоусов. Мягкое масло с лимонной цедрой смягчает соленость рыбы, а свежий огурец приносит сочность и хруст. Слегка подсушите хлеб и собирайте бутерброды незадолго до подачи, чтобы основа не размокла.
Калорийность
213 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 13 г, У: 18 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30-40 минут до начала готовки и дайте ему размягчиться, не растапливая. Вымойте и обсушите лимон, огурец и укроп. Мелко нарежьте половину укропа. Снимите мелкой теркой цедру с половины лимона, не задевая белый слой, и немного отложите для украшения. Разотрите масло вилкой с остальной цедрой, 1 ч. л. лимонного сока, черным перцем и нарезанным укропом до однородности.
-
Разрежьте каждый ломоть бородинского хлеба пополам, чтобы получилось 12 небольших кусочков. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подсушивайте хлеб в два захода, по 2 минуты с каждой стороны, всего 8 минут. Ориентируйтесь на легкий хруст поверхности и аромат ржаной корочки, следите, чтобы хлеб не подгорел. Переложите хлеб на решетку и остудите, чтобы масло при намазывании не таяло.
-
Достаньте анчоусы из масла и аккуратно промокните бумажным полотенцем. Попробуйте небольшой кусочек: если филе очень соленое, разрежьте его вдоль на тонкие полоски и выкладывайте на бутерброды по вкусу.
-
Нарежьте огурец тонкими ломтиками толщиной около 2 мм и промокните бумажным полотенцем лишнюю влагу. Разберите оставшийся укроп на небольшие веточки.
-
Намажьте лимонное масло тонким слоем на все 12 кусочков остывшего хлеба, доходя до самых краев. Выложите огурец внахлест, сверху разложите анчоусы. Украсьте веточками укропа и отложенной цедрой. Подавайте сразу или в течение 15 минут, пока хлеб сохраняет легкий хруст, по 3 бутерброда на порцию.
