Ржаная кислинка, нежная сельдь и хрустящий маринованный лук придают этим бутербродам яркий, выразительный вкус. Горчичное масло добавляет легкую остроту и не дает хлебу размокнуть. Берите слабосоленое филе и слегка подсушите хлеб, тогда закуска получится гармоничной по вкусу и приятной по текстуре.
Калорийность
204 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 12 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вскипятите воду в небольшой кастрюле, аккуратно опустите в нее яйца и варите 10 минут при слабом кипении. Переложите яйца в холодную воду на 5 минут, меняя ее по мере нагревания. Пока яйца варятся, очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с лимонным соком и слегка помните пальцами. Оставьте на 15 минут, чтобы лук стал мягче и не так резок, но сохранил легкий хруст.
-
Попробуйте небольшой кусочек сельди. Если филе слишком соленое, переложите его в небольшую емкость, залейте холодным молоком и уберите в холодильник на 20 минут. Слейте молоко, обсушите рыбу бумажным полотенцем и проверьте, не остались ли косточки, удалите их пинцетом. Нарежьте сельдь поперек косыми ломтиками толщиной около 1 см.
-
Разогрейте большую сухую сковороду на среднем огне. Подсушите хлеб двумя партиями по 6 ломтиков, по 2 минуты с каждой стороны, до легкой корочки и выраженного ржаного аромата. Переложите на решетку и полностью остудите, прежде чем намазывать маслом.
-
Промойте укроп и тщательно обсушите. Мелко порубите половину зелени и разотрите со сливочным маслом, зернистой горчицей и молотым черным перцем. Намажьте смесь на остывший хлеб тонким ровным слоем до самых краев. Не солите: сельдь и корнишоны добавят закуске достаточно соли.
-
Очистите яйца и нарежьте каждое на 6 кружочков. Нарежьте корнишоны тонкими ломтиками и промокните бумажным полотенцем. Откиньте маринованный лук на сито и слегка отожмите. Оставшийся укроп разберите на небольшие веточки.
-
Разложите лук по хлебу с горчичным маслом, сверху равномерно распределите сельдь. Украсьте каждый бутерброд кружочком яйца, ломтиками корнишонов и веточками укропа. Подавайте сразу или уберите в холодильник, но в любом случае подайте в течение 20-30 минут после сборки, пока хлеб хрустит.
