Эффектный десерт-конструктор из воздушного сметанного «снега» с мандариновыми дольками внутри, который застывает в пластиковой бутылке и подается нарезанным кольцами. Главный секрет - не перегревать желатин выше 60°C и вводить его в сметану тонкой струйкой при постоянном перемешивании, иначе масса свернется комками или расслоится при застывании.
Калорийность
127 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 7 г, У: 13 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 15 минут. Прогрейте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами до полного растворения крупинок, не доводя массу выше 60°C и не допуская кипения.
-
Смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром венчиком до полного растворения кристаллов - масса должна стать однородной и гладкой.
-
Добавьте пару ложек сметанной массы в теплый желатин и перемешайте до однородности для выравнивания температуры, затем влейте эту смесь тонкой струйкой в оставшуюся сметану, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
-
Срежьте горлышко пластиковой бутылки объемом 1,5 л. Вылейте на дно слой массы толщиной около 1 см и убедитесь, что дольки мандаринов будут держаться на нем. Уберите бутылку в холодильник на 15-20 минут до легкого схватывания слоя.
-
Нанизайте дольки мандаринов на длинную деревянную шпажку, установите конструкцию строго по центру бутылки на застывший нижний слой и зафиксируйте верх шпажки поперечной палочкой, чтобы дольки не смещались.
-
Тонкой струйкой вдоль стенки влейте оставшуюся сметанную массу до самого верха бутылки, стараясь не сдвинуть мандарины. Уберите в холодильник на 6-7 часов до полного застывания - масса должна стать плотной и не липнуть к пальцу при нажатии.
-
Разрежьте бутылку вдоль ножницами, аккуратно снимите пластик, удалите шпажку. Нарежьте десерт поперек кольцами толщиной 1,5-2 см и подавайте охлажденным.
