Разноцветные овощные кубики так и хочется разглядывать, прежде чем пробовать: детский винегрет получается ярким на вид и мягким на вкус. Здесь нет уксуса и острых маринадов, а свеклу я заправляю отдельно, чтобы картофель и морковь не потеряли свой цвет. Если ребенок еще не знаком с квашеной капустой или луком, приготовьте его порцию без них.
Калорийность
70 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 2 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте картофель и морковь, залейте холодной водой и варите в кожуре на среднем огне 20-25 минут после закипания. Проверяйте ножом: овощи должны легко протыкаться, но сохранять форму.
-
Вымойте свеклу и отварите ее в отдельной кастрюле с водой на среднем огне 40-50 минут после закипания. Снимайте с огня, когда нож начнет входить в корнеплод без усилия. Варите свеклу одновременно с картофелем и морковью - тогда на все приготовление уйдет около 50 минут.
-
Отварите зеленый горошек в кипящей воде 3-4 минуты, пока он не станет мягким, но еще будет держать форму. Откиньте на сито. Остудите все овощи, затем очистите картофель, морковь и свеклу и нарежьте их мелкими кубиками - примерно по полсантиметра, чтобы ребенку было удобно жевать.
-
Отожмите квашеную капусту от рассола и при необходимости промойте остывшей кипяченой водой, чтобы вкус стал мягче. Нарежьте капусту помельче. Если добавляете лук, мелко нарежьте его, залейте кипятком на 1 минуту и слейте воду - так он потеряет резкость.
-
Соедините картофель, морковь, горошек, капусту и лук в миске. Добавьте половину растительного масла и осторожно перемешайте. В другой миске заправьте свеклу оставшимся маслом - так она дольше сохранит яркий цвет и не окрасит остальные овощи.
-
Добавьте свеклу в салат непосредственно перед подачей и перемешайте всего пару раз. Попробуйте винегрет и при необходимости добавьте немного соли: капуста уже придает ему солоноватый вкус.
