Айва - достаточно специфический фрукт, практически непригодный в пищу в сыром виде. Но из него получаются ароматнейшие компоты и красивое варенье. С начинкой из айвы пекут пироги и делают наливки. Давайте вместе приготовим вкусный ароматный айвовый джем.
Ингредиенты
- Айва – 1 кг
- Сахар – 800 г
- Вода – 1 стакан
- Лимон – 1 шт.
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Айву хорошо промойте, обрежьте поврежденные участки, затем плоды натрите на крупной терке.
Приготовьте сироп. В сотейник налейте воду, добавьте нарезанный кружочками лимон, затем сахар, хорошо перемешайте и на среднем огне доведите сироп до кипения. Прогревайте сироп на небольшом огне до полного растворения сахара, не забывая периодически помешивать.
В миску с тертой айвой добавьте корицу и ванильный экстракт, хорошо перемешайте и отправьте айву в сотейник с кипящим сиропом.
Постоянно помешивая, доведите массу до кипения, проварите не более 1 минуты, снимите с огня, накройте сотейник сверху влажным полотенцем и оставьте для остывания на 15 минут. Повторите этот шаг 4 раза: с каждой варкой фрукты будут больше карамелизоваться, и джем станет гуще.
Горячим джемом наполните заранее простерилизованные баночки (у меня получается 6 баночек по 300 мл), герметично закупорьте и в перевернутом виде оставьте для остывания при комнатной температуре. Джем из китайской айвы без проблем хранится в течение года в прохладном темном месте.
