Как известно, острый перец способен усиливать вкус мясных блюд. Поэтому в кладовой каждой хорошей хозяйки должна быть баночка этой жгучей закуски. Маринованный острый перец отлично подойдет как на праздничный, так и на повседневный стол. Делюсь рецептом.
Ингредиенты
- Перец чили – 1,5 кг
- Вода – 1 л
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Уксус (9%) – 250 мл
- Сахар – 250 г
- Соль – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Перец чили промойте, слегка обсушите, на каждом сделайте по несколько проколов зубочисткой в районе плодоножки.
Вскипятите воду и в кипяток поместите подготовленный перец. Проварите на среднем огне до тех пор, пока плоды не поменяют цвет. Важно не переварить заготовку, чтобы перец не потерял форму!
Разложите перец в заранее простерилизованные банки.
Приготовьте маринад. Для этого в сотейник налейте 1 л воды, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте, доведите до кипения и на небольшом огне проварите до полного растворения соли и сахара.
Кипящим маринадом залейте перец в банках до верха. Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку переместите на хранение в прохладное темное место.
