Баклажаны по-грузински - одна из вкуснейших острых заготовок на зиму. Ароматные обжаренные кружочки баклажанов в пикантном овощном маринаде из сладкого и острого перца с чесноком не оставят равнодушными любителей “жгучих” закусок. Советую приготовить!
Ингредиенты
- Баклажаны (чистый вес) – 1 кг
- Болгарский перец (чистый вес) – 500 г
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 50 г
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Растительное масло (рафинированное) – 1 стакан
- Уксус (9%) – 3 ст.л.
- Сахар – 1,5 ч.л.
- Соль – 3 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны промойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Засыпьте баклажаны 1,5 ч.л. соли и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
-
Болгарский и острый перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте кусочками. Зубчики чеснока очистите и разрежьте на 2-4 части.
-
Подготовленные овощи (болгарский и острый перец, чеснок) пропустите через мясорубку или измельчите до однородности с помощью блендера.
-
В измельченную овощную массу добавьте рубленую зелень, соль, сахар и уксус, хорошо перемешайте. У Вас должен получится своего рода овощной маринад.
-
Баклажаны слегка обсушите и обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.
-
На дно заранее простерилизованных банок выложите слой обжаренных баклажанов, затем столовую ложку овощного маринада, затем снова слой баклажанов и т.д. Таким образом наполните банки овощами до верха.
-
Банки прикройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (время стерилизации для банок объемом 0,5 л - 15 минут от момента закипания воды в кастрюле).
-
После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшие баклажаны по-грузински храните в прохладном темном месте.
