Рекомендую готовить начинку из сулугуни и творога именно в приведенных пропорциях. На мой взгляд, так хинкали с сыром получаются наиболее вкусными. Можно еще добавить немного эстрагона, кинзы или петрушки, но это уже по желанию.
Ингредиенты
- Мука – 280 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Вода – 140 мл
- Яичные желтки – 2 штуки
- Сулугуни – 150 г
- Творог – 100 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 3 штуки
- Соль (без горки) – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Муку просейте и смешайте с солью.
-
Добавьте теплую воду, масло и замесите эластичное тесто.
-
Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в сторону на полчаса.
-
Измельчите сыр сулугуни и разомните творог. Сделать это можно вручную или с помощью блендера.
-
Смешайте два сыра, добавьте желтки, соль, молотый перец и хорошенько перемешайте.
-
Обомните тесто, сформируйте толстую колбаску, разделите на 6 одинаковых частей.
-
Раскатайте толстые лепешки, выложите начинку и залепите.
-
Вскипятите воду, добавьте соль и лавровый лист. Аккуратно выложите хинкали с сыром, проварите 10 минут.
-
Выловите хинкали шумовкой, выложите на тарелку и приправьте любимыми специями.
