Для этого рецепта желатин не нужен. Холодец из шеи индейки отлично застывает и без него. Все дело в том, что в шкуре содержится много природного коллагена. В формочки раскладывается только мясо, которого на шее тоже очень много.
Калорийность
106 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 6 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Шею индейки промойте и сложите в кастрюлю с водой.
-
Всыпьте лавровый лист, черный перец горошком и варите 3 часа на медленном огне.
-
Добавьте морковь, очищенный лук и варите еще 40 минут.
-
Выложите шею и овощи на тарелку и уберите в сторону.
-
Бульон процедите, добавьте соль, молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Прокипятите 3 минуты и остудите до комнатной температуры.
-
Снимите шкуру с шеи и отложите. Она дальше использоваться не будет.
-
Мясо отделите от костей и разложите в подготовленные формочки.
-
Залейте бульоном и перенесите в прохладное место. Холодец из шеи индейки будет готов через 4-5 часов.
