Самый вкусный холодец всегда получался у моей бабушки. Она варила его на праздники, когда вся семья собиралась за большим столом. Возможно, секрет заключался в том, что лук закладывался в кастрюлю вместе с шелухой!
Калорийность
76 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 4 г, У: 0 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свиные уши хорошенько поскоблите ножом и промойте. Говядину вымойте под проточной водой и нарежьте крупными кусками.
-
В глубокую кастрюлю сложите уши, оба вида говядины, лавровый лист, гвоздику и черный перец. Добавьте лук вместе с шелухой, очищенную морковь, влейте холодную воду и варите 4 часа на медленном огне.
-
Выловите лук, лавровый лист и выбросьте. Всыпьте соль, мелко нарезанные зубчики чеснока и продолжайте варить еще 30 минут.
-
Мясо слегка остудите, отделите от кости, нарежьте мелкими кусочками и разложите по тарелкам.
-
Бульон процедите сквозь марлю и налейте в тарелки. В идеале жидкость должна покрывать мясо на палец.
-
Посыпьте измельченным укропом и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.
-
Перенесите тарелки в холодильник. Через 8-10 часов холодец будет готов.
