По этому простому старому рецепту квасили капусту еще наши предки. В составе только капуста, морковь, соль и сахар. Капуста получается хрустящей и очень вкусной, она станет полезным подспорьем для иммунитета в межсезонье и хорошо разнообразит Ваш рацион.
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нашинкуйте, морковь очистите и натрите на крупной терке, соедините оба овоща.
Капусту посолите, добавьте сахар, затем помните руками, чтоб начал выделяться сок.
Наполните кастрюлю капустой, очень плотно утрамбовывая. Для квашения 2 кг капусты я использую трехлитровую кастрюлю.
Накройте кастрюлю с капустой тарелкой подходящего размера, сверху поставьте гнет (удобно использовать банку с водой) и оставьте при комнатной температуре.
В течение 3 дней протыкайте капусту в кастрюле деревянной шпажкой до самого дна - так уйдут лишние газы, образовавшиеся в процессе брожения, и готовая капуста не будет горчить.
Через 3 дня квашеная капуста будет готова к употреблению. Советую переложить капусту на хранение в простерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками и держать в холодильнике.
