Рецепт десерта появился в Индии в XVI веке. Тогда молоко приходилось уваривать в казане на костре, а для охлаждения лед везли из Гималайских гор. К счастью, сейчас все намного проще, поэтому индийское мороженое кулфи без труда приготовит любой желающий.
Пошаговый рецепт приготовления
Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном и уваривайте на медленном огне в течение двух часов.
Добавьте кардамон, цикорий, сахар и прокипятите массу еще 5 минут.
Фисташки измельчите в блендере.
Смешайте орехи с молочной заготовкой и остудите до комнатной температуры. Вылейте в формочку и уберите в морозильник на 1 час.
Достаньте мороженое из морозилки, взбейте миксером и снова поставьте в холод на 1 час. Повторите процедуру еще раз.
После чего разложите заготовку в порционные формочки, в каждую вставьте палку. Уберите мороженое кулфи в морозильную камеру на 5 часов.
