Даже среди большого ассортимента разыскать в магазинах идеальную кабачковую икру бывает сложно. То цвет не нравится, то густота, то вкус. Лучше приготовить классическую икру из кабачков самостоятельно. Тем более, что это очень просто!
Калорийность
81 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 7 г).
Ингредиенты
- Кабачки (молодые) – 500 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 50 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Лук очистите от шелухи, с кабачков срежьте кончики. Нарежьте подготовленные овощи мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
-
В глубокой сковороде разогрейте масло, всыпьте лук и готовьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.
-
Влейте горячую воду и перемешайте. Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока не выпарится влага. В среднем это занимает 4-5 минут.
-
Всыпьте кабачки, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 30 минут на медленном огне. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте, чтобы овощи не подгорели.
-
Добавьте томатную пасту, сахар и нарезанный чеснок. Протушите все вместе еще 5 минут.
-
Пюрируйте массу погружным блендером до однородности. Добавьте соль, молотый перец и прогрейте 1 минуту на медленном огне.
-
Остудите и можете подавать готовую кабачковую икру на стол. Приятного аппетита!
