Что может быть лучше ароматного клубничного джема? Эта вкуснейшая заготовка на зиму будет как нельзя кстати к блинам, сырникам, чизкейкам или же вприкуску к чашечке горячего чая. Такой джем готовила еще моя бабушка. С радостью делюсь “фамильным” рецептом.
Ингредиенты
- Клубничный ликер – 1 кг
- Сахар – 1 кг
Пошаговый рецепт приготовления
Спелую клубнику переберите, удалите хвостики, промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Крупные ягоды разрежьте пополам, чтоб быстрее пустили сок.
Засыпьте ягоды сахаром и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Спустя указанное время слейте клубничный сок в миску для варки. Нагрейте сироп на небольшом огне, постоянно помешивая.
В горячий сироп выложите ягоды и оставшийся не растворенный сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
На сильном огне проварите заготовку в течение 10 минут, не забывая помешивать. Соберите образовавшуюся пенку и уберите с огня.
Клубнику вместе с сиропом перебейте в блендере до однородности.
Сладкую клубничную массу верните обратно в миску для варки. Проварите клубничный джем, постоянно помешивая, на среднем огне до загустения. У меня это обычно занимает 20-25 минут.
Готовый горячий клубничный джем разлейте в заранее простерилизованные баночки, закрутите стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Для длительного хранения советую перенести баночки с джемом в прохладное темное место.
