На моей кухне щавель - не частый гость. Однажды мне передали целую охапку этого растения, и нужно было срочно что-то придумать. Решила заготовить на зиму, максимально сохранив вкус и пользу. Зимой использовала для зеленого борща, щей и несладких пирогов.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Листья щавеля переберите, промойте, положите в большую миску и залейте холодной водой на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг, а когда уйдет лишняя жидкость, нарежьте средними кусочками.
-
Вскипятите воду, дайте остыть до теплого состояния.
-
Измельченный щавель разложите в заранее подготовленные стерильные банки, равномерно присыпьте солью и залейте теплой водой. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку из консервированного щавеля в прохладном темном месте (можно в холодильнике).
