“Вишня в шоколаде” - мой фаворит среди подобных заготовок! Пикантное варенье с вишневой кислинкой так напоминает одноименные конфеты. Самодостаточное лакомство и вкусный топпинг к разным десертам. Подходит для прослойки тортов и начинки в сладкую выпечку.
Ингредиенты
- Вишня (без косточек) – 1 кг
- Сахар – 600 г
- Какао – 1 ст.л.
- Горький шоколад – 100 г
- Коньяк – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Вишню переберите, промойте, если необходимо, удалите косточки. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 1 час.
На сильном огне доведите вишню с сахаром до кипения, затем на слабом огне, помешивая, варите в течение 40 минут. Не забывайте снимать пенку!
Соедините какао и коньяк, размешайте до однородности.
Спустя указанное время в кипящие ягоды добавьте измельченный горький шоколад и какао с коньяком. Перемешайте до однородности, увеличьте нагрев и проварите все вместе еще 10 минут.
Горячее варенье разлейте в заранее подготовленные стерильные банки, герметично закройте и остудите вверх дном. Советую остывшее варенье хранить в холодильнике.
