Приготовьте на десерт круассаны с фисташковым кремом. Такая выпечка понравится всем без исключения. В этом рецепте подробно описано, как готовить из фисташек пасту и крем. Что касается самих круассанов, обязательно соблюдайте температурный режим.
Ингредиенты
- Слоеное дрожжевое тесто – 500 г
- Яичные желтки – 1 штука
- Молоко (теплое) – 2 ст.л.
- Фисташки (очищенные) – 100 г
- Творожный сыр – 300 г
- Сливки (33 % жирности) – 150 мл
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Вода (кипяток) – 1 стакан
Пошаговый рецепт приготовления
Фисташки залейте кипятком на 10 минут.
Слейте воду, орехи слегка остудите и очистите от кожуры.
Расстелите фисташки на противень и подсушите 10-15 минут в духовке при температуре 100 градусов.
Остывшие фисташки переложите в блендер, добавьте оливковое масло и измельчите до пастообразного состояния.
Сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбейте миксером до образования острых пиков.
Добавьте фисташковую массу и продолжайте взбивать еще 4-5 минут.
Разморозьте тесто при комнатной температуре.
Раскатайте скалкой, двигаясь исключительно в одном направлении.
Нарежьте тесто одинаковыми треугольниками.
На широкий край выложите немного фисташкового крема, подверните бока внутрь, чтобы начинка не вытекала, сверните неплотный рулет.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смажьте круассаны смесью из молока и желтка.
Выпекайте 10 минут при температуре 210 градусов, а затем еще 15 минут при 180 градусах.
