Толстый слой майонезного маринада на филе превращается в аэрогриле в золотистую корочку, а мясо внутри остается сочным - если не полениться нарезать грудку правильными пластами и не спешить с температурой. Майонез тут не просто соус для вкуса: жир обволакивает волокна и не дает им отдавать влагу раньше времени, а чеснок с паприкой успевают пропитать курицу за пару часов маринования в холодильнике. Раскладывайте кусочки на решетке с зазорами - горячему воздуху нужно обдувать мясо со всех сторон, иначе корочка получится пятнами.
Калорийность
252 ккал на 100 г (Б: 35 г, Ж: 12 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разделайте грудки на филе, обсушите бумажным полотенцем - лишняя влага на поверхности мешает корочке схватиться. Нарежьте каждое филе вдоль на пласты толщиной около 1,5 см: тонкие кусочки прогреются равномерно и не пересохнут снаружи, пока середина еще доходит.
-
В миске смешайте майонез, продавленный чеснок, паприку, соль и черный перец до однородной массы. Обмажьте каждый кусочек курицы со всех сторон густым слоем - маринад должен полностью покрывать мясо, а не растекаться по тарелке.
-
Переложите филе в контейнер, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа. За это время чеснок и специи проникнут внутрь волокон, а майонез начнет работать как защитный слой от пересыхания.
-
Разложите промаринованные кусочки на решетке аэрогриля с небольшими зазорами между ними - горячий воздух должен свободно циркулировать вокруг каждого куска, иначе корочка получится неравномерной. Установите среднюю решетку.
-
Запекайте при 180°C 15 минут - верхний слой майонеза должен подрумяниться и стать золотисто-коричневым, а по кухне пойдет характерный чесночный аромат.
-
Переверните каждый кусочек лопаткой и готовьте еще 12 минут при той же температуре - до появления прозрачного сока при проколе и легкого упругого сопротивления мяса при нажатии (внутренняя температура должна дойти до 74°C). Выключите аэрогриль и дайте курице отдохнуть под закрытой крышкой 5-7 минут - сок равномерно распределится по волокнам, и мясо не потеряет сочность при нарезке.
