Грудка в фольге в аэрогриле выходит сочной только тогда, когда вы перестаете ориентироваться на «время из интернета» и начинаете смотреть на реальную толщину куска перед собой. Курица здесь готовится в собственном соку вместе с помидорами и лимонным маринадом, а фольга работает как маленькая печка внутри печки - удерживает влагу, но не душит мясо. Короткое подрумянивание в конце дает легкую корочку без пересушивания, а термометр в центре куска убирает всякую нервотрепку насчет готовности.
Калорийность
184 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 8 г, У: 2 г).
Ингредиенты
- Куриные грудки (по 200-220 г, старайтесь брать примерно одинаковой толщины) – 4 шт.
- Помидоры черри (разрезанные пополам) – 300 г
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Лимон (сок и немного цедры) – 1 шт.
- Чеснок (мелко нарезанный или продавленный) – 4 зубчика
- Паприка (сладкая молотая) – 1 ч. л.
- Тимьян (свежий, можно заменить 0,5 ч. л. сушеного) – 4-5 веточки
- Соль – по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Положите грудки на доску и присмотритесь - обычно один край толще другого. Слегка отбейте утолщенную часть кулинарным молотком или разрежьте грудку книжкой и раскройте, чтобы толщина стала одинаковой по всей длине: это главное условие равномерного пропекания без сухих краев. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и цедру, продавленный чеснок, паприку, соль и перец - натрите маринадом каждый кусок со всех сторон и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
-
Разрежьте помидоры черри пополам, а веточки тимьяна разделите на несколько частей. Нарежьте фольгу на 4 больших квадрата - размер должен позволять свободно завернуть грудку с запасом, не растягивая фольгу впритык.
-
На каждый квадрат фольги выложите грудку, разложите вокруг половинки помидоров и веточки тимьяна, сверху полейте оставшимся маринадом из миски. Заверните фольгу не герметичным шаром, а свободной лодочкой - оставьте небольшой воздушный карман сверху, чтобы горячий воздух аэрогриля мог циркулировать вокруг мяса, а сок при этом не вытекал.
-
Разложите свертки на средней решетке аэрогриля и запекайте запеченную куриную грудку в фольге в аэрогриле при 200°C около 20-22 минут для кусков весом 200-220 г (если грудки крупнее, 250-300 г, добавьте еще 5-7 минут). Ориентируйтесь на толщину - тонкие куски дойдут быстрее, толстые потребуют времени с запасом.
-
Осторожно раскройте фольгу сверху - оттуда пойдет ароматный пар с нотками тимьяна и лимона - и готовьте еще 5-7 минут при той же температуре, чтобы верх грудки слегка подрумянился, а сок из помидоров чуть загустел. Проверьте готовность термометром: в самой толстой части должно быть 74°C, без розовых прожилок у кости или центра.
-
Снимите свертки с решетки и дайте им постоять 5 минут прямо в фольге, не разворачивая - за это время соки равномерно разойдутся по мясу, и грудка станет заметно сочнее на срезе. Подавайте прямо в фольге вместе с томатным соусом, который образовался внутри.
