Маринованные баклажаны зимой дополнят любой гарнир, будь то картофель, спагетти или гречка. Они хороши и как самостоятельное блюдо - с поджаренным тостом или ломтиком свежего хлеба. Рецепт простой, без варки и стерилизации. Сохраняйте в копилочку!
Ингредиенты
- Баклажаны (чистый вес) – 1 кг
- Чеснок – 5 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка) – 30 г
- Растительное масло – для обжаривания
- Вода – 450 мл (+1 л для вымачивания)
- Соль – 1 ч.л. (+1 ст.л. для вымачивания)
- Уксус (9%) – 25 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны промойте, нарежьте кубиками примерно 1*1 см.
Поместите нарезанные баклажаны в соленую воду (1 ст.л. соли на 1 л воды) и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем откиньте на дуршлаг.
Зелень промойте, обсушите, мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом.
На разогретом растительном масле обжарьте кубики баклажанов до золотистой корочки (примерно 15 минут).
В миске соедините обжаренные баклажаны, чеснок и рубленую зелень. Хорошо перемешайте.
Заранее простерилизованные банки наполните овощами до верха.
Для маринада соедините в сотейнике воду и соль, доведите до кипения, введите уксус и снимите сотейник с огня.
Кипящим маринадом залейте баклажаны в банках. Банки герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую закуску из баклажанов храните в прохладном темном месте.
