Это проверенный рецепт маслят, маринованных с уксусом. Если в результате тихой охоты Вы принесли домой огромное количество лесных грибов, замаринуйте их на зиму. Такая заготовка украсит любой праздничный стол и точно покорит сердца Ваших гостей.
Ингредиенты
- Маслята – 2,5 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
- Чеснок (по желанию) – 4 зубчика
- Вода – 3 стакана
- Лавровый лист – 4 шт.
- Черный перец (горошком) – 8 шт.
- Душистый перец (горошком) – 8 шт.
- Семена горчицы – 1 ст.л.
- Сахар (без горки) – 3 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Уксус (9%) – 3/4 стакана
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы переберите, очистите от песка и грязи, промойте под проточной водой. Мелкие грибочки оставьте целыми, более крупные произвольно нарежьте.
Приготовьте маринад. В сотейник налейте воду, добавьте соль, сахар, оба вида перца горошком, семена горчицы и лавровый лист. На сильном огне доведите маринад до кипения, затем нагрев убавьте и прокипятите 3-5 минут. По желанию в маринад можно добавить крупно порезанные зубчики чеснока и измельченный лук.
Введите уксус, прокипятите 1 минуту и снимите маринад с огня.
Подготовленные грибы опустите в кипящий маринад и на слабом огне проварите 7-10 минут после закипания.
С помощью шумовки достаньте грибы из маринада и откиньте на дуршлаг.
Морковь очистите и нарежьте кружочками.
На дно заранее простерилизованных банок выложите по несколько кружочков моркови.
Наполните банки с морковью на ¾ объема горячими грибами и залейте горячим маринадом. Маринад должен доходить до самого верха банок. Банки с заготовкой закатайте.
Маринованные по этому рецепту маслята отлично хранятся без стерилизации. На свое усмотрение Вы можете дополнительно простерилизовать банки с грибами в кастрюле с кипящей водой или в разогретой до 110°C духовке в течение 20 минут. Затем банки переверните вверх дном и остудите. Храните маринованные маслята в прохладном темном месте.
