Такое название торт получил благодаря красивому карамельному цвету коржей. Они становятся такими в результате заваривания сахарно-сливочной смеси и взбитых яиц. Крем для медового торта Рыжик готовится из вареной сгущенки, масла и сметаны.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 150 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Мука – 700 г
- Мед – 120 г
- Сахар – 200 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сода пищевая – 1 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вареная сгущенка – 300 г
- Сметана – 400 г
- Сливочное масло – 250 г
Пошаговый рецепт приготовления
Сливочное масло нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю с толстым дном и растопите на медленном огне.
Добавьте сахар, соль, мед и прогревайте 2-3 минуты, часто перемешивая.
Выключите огонь, всыпьте соду и снова перемешайте. Произойдет реакция и появится много светлой пены.
В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром.
Влейте в сахарно-сливочную массу и перемешайте. Заготовка станет красивого карамельного цвета.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте, часто помешивая. Небольшими порциями всыпьте половину муки, смешанной с разрыхлителем, перемешайте.
Густую массу выложите на стол, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
Разделите тесто на 8-10 одинаковых частей, раскатайте тонкие коржи. Выпекайте поочередно каждый по 5-8 минут при 180 градусах.
Подровняйте коржи, срезав краешки. Полученные обрезки измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
Смешайте мягкое сливочное масло, сгущенку и сметану, взбейте миксером.
Выложите коржи друг на друга, щедро перемазывая кремом.
Смажьте остатками крема сверху, густо присыпьте крошкой.
