Зачем покупать зефир в магазине, если его можно запросто приготовить дома? Причем необязательно ограничиваться классическими вариантами. Можно, к примеру, сделать необычный мятный зефир. Скажу сразу, десерт получится таким зеленым только, если добавить пищевой краситель.
Ингредиенты
- Яблочное пюре – 400 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Мята – 4 веточки
- Сахарная пудра – 120 г
- Агар-агар – 15 г
- Вода (кипяченая) – 300 мл
- Пищевой краситель (зеленого цвета) – 1 капля
- Соль – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Снимите листья мяты с веточек и измельчите в блендере.
Полученную массу залейте горячей водой, накройте крышкой и уберите в сторону на 30 минут.
Процедите через двойной слой марли.
Нагрейте до 50 градусов, добавьте агар-агар, перемешайте и оставьте на 10 минут.
В глубокой миске смешайте яблочное пюре, яичные белки и соль. Взбивайте миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной и белой.
Заготовку с агар-агаром прогрейте на медленном огне до 85 градусов, смешайте с сахарной пудрой.
Не прекращая взбивать белковую массу, влейте тонкой струйкой горячий сироп, добавьте краситель. Взбивайте все вместе еще 3-4 минуты.
С помощью кондитерского мешка и специальной насадки отсадите зефир на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Сушите при комнатной температуре 24 часа.
