Запеченные овощи - тайное оружие хорошего винегрета: свекла становится по-настоящему сладкой, а картофель с морковью не тянут в себя лишнюю воду. Заворачивайте каждый корнеплод отдельно и вынимайте по готовности - так они не превратятся в кашу при нарезке, а свекла не успеет окрасить соседей.
Калорийность
86 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 2 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 180 °C. Тщательно вымойте картофель, свеклу и морковь щеткой и обсушите. Кожуру не снимайте - с ней овощи сохранят больше сока, а чистить их будет проще уже после запекания.
-
Смажьте овощи тонким слоем растительного масла. Заверните каждый корнеплод отдельно в фольгу, разложите свертки на противне и поставьте на средний уровень духовки. Свеклу держите поодаль от остальных овощей - ее сок легко окрашивает все вокруг.
-
Через 35 минут проверьте морковь. Осторожно приоткройте фольгу и проткните ее тонким ножом: если он легко входит до середины, вынимайте морковь из духовки. Если сердцевина еще плотная, запекайте еще 5-10 минут и проверьте снова.
-
Через 45 минут проверьте картофель. Вынимайте клубни, как только нож начнет входить в центр без усилия. Не передерживайте их - слишком мягкий картофель потом трудно нарезать аккуратными кубиками.
-
Начните проверять свеклу с 60-й минуты. Продолжайте запекать ее при 180 °C, пока нож не будет свободно проходить до центра - в зависимости от размера это может занять до 90 минут от начала запекания. Ориентируйтесь на мягкость, а не только на время.
-
Остудите овощи до комнатной температуры, снимите фольгу и очистите от кожуры. Нарежьте картофель и морковь для винегрета, а свеклу очистите и нарежьте последней - желательно на отдельной доске. Так каждый овощ сохранит свой цвет.
