Плечо индейки отлично подходит для аэрогриля: мясо у кости остается сочным, а кожа покрывается румяной пряной корочкой. Маринад с соевым соусом быстро темнеет, поэтому после подрумянивания лучше снизить температуру и дать мясу спокойно пропечься. Перед нарезкой обязательно оставьте индейку отдохнуть - так она сохранит больше сока.
Калорийность
220 ккал на 100 г (Б: 27 г, Ж: 12 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните плечо индейки бумажными полотенцами со всех сторон, чтобы маринад хорошо лег на мясо, а кожа зарумянилась. Срежьте свисающие излишки жира и сделайте на коже несколько неглубоких проколов, не задевая мясо.
-
Соедините соевый соус и оливковое масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок, карри, паприку, черный перец и соль. Снимите листочки розмарина с веточек, вмешайте их в маринад и тщательно натрите индейку со всех сторон, особенно в складках у кости. Накройте мясо и уберите в холодильник на 2 часа, один раз перевернув за это время.
-
Достаньте индейку из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Разогрейте аэрогриль до 180°C и выложите плечо в корзину кожей вверх, оставляя вокруг него немного свободного места для циркуляции горячего воздуха.
-
Запекайте индейку при 180°C в течение 30 минут, пока кожа не станет золотистой. Переверните плечо, снизьте температуру до 160°C и готовьте 25 минут, затем снова поверните кожей вверх и запекайте еще 25 минут. Прикройте слишком быстро темнеющую корочку фольгой.
-
Проверьте готовность, введя кулинарный термометр в самую толстую часть мяса рядом с костью, но не касаясь ее: температура должна достигнуть 74-75°C. Убедитесь, что при проколе у кости выделяется прозрачный сок без розового оттенка.
-
Переложите готовое плечо на доску, неплотно накройте фольгой и оставьте на 15-20 минут. Нарежьте мясо поперек волокон и подавайте теплым, полив выделившимся во время отдыха соком.
