Кто хоть однажды готовил помидоры в собственном соку, будет готовить их снова и снова. Закуска обладает максимально натуральным вкусом, так как в составе только помидоры и специи. Советую выбирать томаты одного сорта, размера и степени зрелости.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте и очистите от кожицы. Для этого на каждом сделайте крестообразный надрез и поместите в кипяток на 2-3 минуты, затем обдайте ледяной водой - теперь кожица снимется очень легко.
В заранее простерилизованную банку поместите большую часть подготовленных помидоров (примерно 700 г).
Оставшиеся помидоры разрежьте пополам, с помощью чайной ложки удалите семена. Мякоть мелко нарежьте, поместите в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.
Зелень промойте, слегка обсушите и мелко нарежьте. Стебель сельдерея нарежьте мелкими кубиками.
В кипящий сок добавьте нарезанные укроп, петрушку, сельдерей, перец горошком, соус “Табаско”, соль и сахар. Все хорошо перемешайте и на небольшом огне проварите до мягкости сельдерея (примерно 10 минут).
Горячий сок протрите через сито. Если томатного сока получилось недостаточно, чтобы заполнить банку с помидорами, добавьте небольшое количество питьевой воды и еще раз доведите сок до кипения.
Кипящим томатным соком залейте помидоры в банке до верха. Банку прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой (минимальное время стерилизации - 10-20 минут от момента закипания воды в кастрюле).
После стерилизации банку с заготовкой герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшие помидоры в собственном соку храните в прохладном темном месте.
