Секрет вкусного ризотто - в выборе правильно риса и способе его приготовления. Итальянцы утверждают, что рис должен быть жестким внутри и разваренным по краям. При этом перед готовкой рис не промывают, а сразу обжаривают на смеси масел. Вот так просто.
Калорийность
177 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 9 г, У: 19 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Петрушку и чеснок мелко нарежьте.
-
Белые грибы хорошо промойте, шляпки очистите, крупные грибы нарежьте.
-
В раскаленной сковороде смешайте сливочное и оливковое масло, добавьте сухой рис для ризотто и белое вино, перемешайте и оставьте выпариваться.
-
Когда вино немного выпарилось, добавьте к рису грибы, измельченный чеснок и зелень, хорошо перемешайте.
-
Небольшими порциями, постепенно добавьте бульон, посолите по вкусу.
-
Когда бульон выпарится, в готовое блюдо добавьте немного сливочного масла и тертый пармезан.
