Настоящий рыбный соус готовится долго и сложно. В некоторых тайских рецептах описывается процесс, который занимает около трех лет. Я предлагаю вам упрощенный вариант, результат которого вы сможете оценить уже через месяц.
Ингредиенты
- Анчоусы – 2 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Лимон – половина
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – 1 кг
- Вода (кипяченая) – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Рыбу промойте и нарежьте вместе с головой и потрохами. Кусочки должны быть средней величины.
-
Смешайте рыбу с солью и сложите в подготовленные емкости.
-
Мелко нарежьте острый красный перец и лимон.
-
Смешайте кипяченную воду, лимон, острый перец и лавровый лист.
-
Влейте воду со специями в емкости с анчоусами. Накройте крышками и оставьте на 4-5 дней при комнатной температуре.
-
Уберите емкости на 26 дней в холодильник.
-
По истечению положенного времени откиньте анчоусы на дуршлаг. Полученная жидкость и есть рыбный соус.
Вам понравился рецепт?
0 комментариев
