Настоящий рыбный соус готовится долго и сложно. В некоторых тайских рецептах описывается процесс, который занимает около трех лет. Я предлагаю вам упрощенный вариант, результат которого вы сможете оценить уже через месяц.
Калорийность
103 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 3 г, У: 0 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Рыбу промойте и нарежьте вместе с головой и потрохами. Кусочки должны быть средней величины.
-
Смешайте рыбу с солью и сложите в подготовленные емкости.
-
Мелко нарежьте острый красный перец и лимон.
-
Смешайте кипяченную воду, лимон, острый перец и лавровый лист.
-
Влейте воду со специями в емкости с анчоусами. Накройте крышками и оставьте на 4-5 дней при комнатной температуре.
-
Уберите емкости на 26 дней в холодильник.
-
По истечению положенного времени откиньте анчоусы на дуршлаг. Полученная жидкость и есть рыбный соус.
